Виходить у всіх ідеально!

Запечена качка – це одна з найсмачніших страв. Але дуже багато хто не любить її робити через те, що птах часто виходить жорстким. Ділюся таким рецептом, завдяки якому качка у вас завжди буде ідеально виходити і стане однією зі святкових страв.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• качка, 1 шт;
• яблука кислі, 4-5 шт;
• сік апельсиновий, 115 г;
• соєвий соус, 100 г;
• імбир тертий, 30 г;
• мед, 2 ст.л + 1 ст.л;
• цедра апельсина, 1 ст.
• часник сухий, 2 ч.л4
• перець, 12 ч.л;
• кориця, чверть ч. л.

Для приготування соусу необхідно :

• сік качки, 10 ст.
• апельсиновий сік, 170 г;
• м’якуш апельсина 1 шт;
• крохмаль, 1 — 2 ч. л;
• мед, 2 ст.
• сік лимонний, 1 ст.
• вода, 50 мл;
• кориця.

Процес приготування

Птах очищаємо від усього зайвого, обов’язково прибираємо сальні залози, промиваємо і просушуємо паперовими рушниками. Залізи забираємо, щоб видалити неприємний запах.

Для маринаду з’єднуємо апельсиновий сік із соєвим соусом, імбиром, медом, цедрою апельсина. Заливаємо птаха.

Ємність накриваємо і ставимо качку в холодильник на день. Періодично перевертаємо тушку, щоб вона рівномірно маринувалась.

Деко застилаємо фольгою і шаром викладаємо яблучні кружечки – нарізаємо 2 яблука.

Часник трьом на дрібній тертці або пропускаємо через прес, з’єднуємо з перцем і натираємо качку.

Ще 2 яблука ріжемо часточками, змішуємо з корицею і укладаємо всередину тушки. Фіксуємо шкірку птиці на животі зубочистками, накриваємо фольгою.

Запікаємо близько 1.5 години за 180 градусів.

Виймаємо качку, беремо сік із форми – 10 – 12 ложок.

Птаха обертаємо фольгою і допікаємо ще 30 хвилин.

У каструльці з’єднуємо сік качки, сік лимона та апельсина, мед, корицю.

Доводимо до кипіння, вводимо крохмаль із водою, перемішуємо і варимо до густини. Якщо соус рідкий, додаємо ще трохи крохмалю.

Додаємо м’якоть апельсина, перемішуємо, доводимо до кипіння та знімаємо з плити.

Спробуйте соус, він повинен бути кисло-солодким і якщо чогось не вистачає, тоді додавайте мед або мок лимона.

Забираємо фольгу в птахи, обертаємо тільки ніжки та крила, щоб вони не підгоріли, поливаємо її соком та жиром та допікаємо так ще 20 хвилин до рум’яності.

Готовність птиці перевіряйте зубочисткою — якщо витікає світлий сік, значить страва вже готова .

Вимикаємо духовку, накриваємо качку фольгою і залишаємо на 15 хвилин, щоб вона підійшла.

Прикрашаємо часточками апельсина і подаємо до столу. можна цілою тушкою або наріжте на порційні скибочки, полив їх соусом.