Подруга дала рецепт, тепер він для мене № 1 ! Найсмачніший салат з кабачків на зиму

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,2 кг (вихід 4 банки по 0,5 л)
• Помідори – 1 кг
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Перець солодкий – 1-2 шт.
• Часник – 5 зубчиків
• Перець гострий на смак
• Олія – 70-80 мл
• Цукор – 90 г (4 ст.л.)
• Сіль – 1 ст.л. (без гірки)
• Оцет 9% – 50 мл

Процес приготування:

1. Кабачки ріжемо шматочками.
2. Моркву натираємо на грубій тертці, цибулю ріжемо кубиком.
3. Обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву і смажимо до м’якості.
4. Помідори подрібнюємо м’ясорубкою або блендером. Солодкий і гострий перець також подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.
5. Змішуємо всі овочі (крім кабачків) в каструлі, додаємо всі інгредієнти (крім оцту).
6. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
7. Тепер додаємо кабачки, все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо салат протягом 25 – 30 хвилин, не переварюйте і періодично перемішуйте.
8. За 5 хвилин до закінчення вливаємо оцет і додаємо подрібнений часник.
9. Розкладаємо салат по стерилізованих баночках, закручуємо кришки і залишаємо до повного охолодження.
10. Зберігаємо в прохолодному місці. Смачного!
11. джерело