Шедеврально!

Соковитість плову залежить не тільки від м’яса. Фахівці вважають одним з найважливіших моментів співвідношення води до рису, і олії до рису. Якщо їх пустити «як піде» — швидше за все ви отримаєте або злиплий плов, або занадто сухий. Так що якщо хочете зробити плов як в Узбекистані, варто дотримуватися тонкощів.

Расчет ингредиентов перед началом приготовления является самым важным. На этом этапе уже легко можно ошибиться и вроде бы все сделать по рецепту, но все равно не добиться желаемого вкуса и сочной консистенции. На каждый килограмм риса в плове нам будет нужно 200 грамм масла. Далее вода – ее требуется полтора литра на каждое кило риса. Теперь, исходя из пропорции, уже можно все точно посчитать начинать готовить – выливаем в казан нужное нам количество масла, куда уже потом добавляется нарезанное мясо.

Вначале, как обычно, в казан добавляется мелко нарезанная баранина. Начинаем ее жарить, а потом добавляем морковь. Важно именно жарить мясо – казан должен быть горячий!

Добавляем морковь и перемешивая продолжаем жарку. На этом этапе в наш будущий плов добавляются специи.

Тепер ми підходимо до другого важливого інгредієнта – води. Додаємо в плов воду строго за розрахунком. Нехай плов трохи потомиться, після чого починаємо акуратно засипати казан рисом. Ви пам’ятаєте, що вода, рис та олія повинні бути суворо пропорційні.

Додаємо ще трохи спецій і починаємо неспішно нудити наш плов на вже невеликому вогні. Рис можна накрити невеликим посудом. Поступово вода випаровується і наш плов стає тим самим узбецьким Пловом.

Спеції для смаку теж мають важливе значення . Їхнє додавання ми розділили на два підходи: після моркви додаємо паприку та шафран, а зіра засипається в самому кінці, коли в плов вже додано рис.