Тане в роті!

Скумбрію прийнято солити або коптити, але набагато смачніше буде зробити її як домашні консерви. Риба після тривалого томлення на маленькому вогні у спеціях виходить настільки ніжною, що в роті тануть навіть кісточки.

Для рецепту нам знадобиться 2 великі скумбрії, по чайній ложці солі та цукру, 200 мілілітрів води, лавровий лист, третина чайної ложки коріандру, 5 горошин запашного перцю, 7 горошин чорного, 70 мілілітрів олії без запаху.

Спочатку підготуємо рибу. Забираємо голову, плавники, все усередині. Промиваємо та обов’язково видаляємо чорну плівку. Ріжемо скумбрію порційно, невеликими шматочками. Викладаємо шматочки риби в каструлю, додаємо туди запашний і чорний перець, коріандр, лавровий лист, сіль і цукор.

Вливаємо воду та олію. Тепер ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і відразу ж прибираємо вогонь до мінімуму. Томимо рибу 2,5 години. Потім знімаємо з плити і даємо охолонути повністю, після чого можна пробувати.