Роблю постійно, дуже смачно. Заморожую, коли зроблю багато, не впливає на смак. Мммм … Таке задоволення 😋😋😋 Плавлений сир давно вже не купую в магазині, а роблю за 10 хвилин вдома. Ніхто не вірить, що сама зробила.
Обожнюю плавлений сир, але знаю, що в магазині зроблений він із будь-якої нісенітниці. Вирішила якось спробувати зробити сир сама. Перепробувала багато рецептів, але цей рецепт домашнього сиру виявився найсмачнішим і найпростішим.
Плавлений сир виходить однорідним, без грудочок з ніжною текстурою та з приємним вершковим смаком. Я додаю до нього різні добавки та отримую новий смак.
Цього разу вирішила додати кріп, а можна й шинку, гриби. Такий сирок набагато смачніший за магазинний і корисніший. Всі інгредієнти найпростіші. Процес приготування сиру в домашніх умовах триває 10 хвилин часу.
Інгредієнти:
- 500 г сиру (домашній або з магазину не менше 9% жирності).
- 60 гр. хорошого вершкового масла.
- Пів чайної ложки солі.
- Пів чайної ложки соди.
- Одне куряче яйце.
- За бажанням: кріп чи інший наповнювач.
Приготування:
Сир перекладаю в глибоку миску і перебиваю блендером до однорідності — 30 секунд займає у мене цей процес.
Важливо! Я завжди готую з домашнього сиру. З магазинного пробувала — теж виходить чудово, але сир треба брати не менше 9% жирності і обов’язково хорошої якості, без рослинних жирів — інакше процес плавлення буде дуже тугим.
Сир перекладаю в каструльку з нержавіючої сталі. Важливо! Емальований посуд не підійде. Додаю до сиру куряче яйце, пів чайної ложки солі та пів чайної ложки соди. Добре перемішую. Після додавання соди сир стає повітряним.
Ставлю каструльку на маленький вогонь і постійно помішуючи чекаю, коли сир почне плавитися. Через пару хвилин Ви вже відчуєте, що процес плавлення почався. Перемішувати легко.
Коли сир став рідким і маса вже почала тягнутися, додаю вершкове масло. Важливо! Вершкове масло має бути кімнатної температури, також масло має бути гарної якості — без рослинних жирів. Спред, маргарин – не підійде.
Постійно помішую майбутній сир і доводжу до кипіння це важливо. Повинна вийти рідка однорідна маса. Загалом сир готувався 10 хвилин.
Тепер можна додати до сиру будь-який наповнювач: у мене кріп. Добре перемішую. Залишаю каструльку із сиром на столі, нехай охолоне. Періодично сир помішую, бо починає утворюватися скоринка.
Як сир трохи остигнув розливаю за формами. У мене 2 пластикові контейнери по 250 гр. Разом виходить пів кіло плавленого сиру.
Відправляю в холодильник до загусання. Сир готовий. Смачного! Я люблю такий сирок намастити на хлібець.
Повірте, такий сир із магазинним не зрівняється. Спробувавши одного разу готуватимете постійно.