Цей рецепт я спробувала вперше зовсім недавно і після дегустації відразу зрозуміла, що тепер маринуватиму селеру на регулярній основі! До будь-якого м’яса, шашлику чи запеченої курочки доповнення просто ідеальне! А можна подавати і просто як салат, зі свіжим хлібом це теж дуже смачна штука!
Нам знадобиться:
- Селера – 1 упаковка
- Помідори – 800 г.
- Часник – 3-4 зубчики
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 4 ст.л.
- Запашний перець – 4 шт.
- Чорний перець горошком – 0,5 ч.л.
- Гвоздика – 2 шт.
- Чилі перець
- Есенція оцтова 70% – 1 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
1. Селеру гарненько промиваємо і ріжемо на невеликі шматочки. Якщо вам хочеться більш ніжного та делікатного смаку, то її необхідно додатково почистити за допомогою звичайної овочечистки.
Мені подобається смак селери, тому я роблю у “грубому” вигляді, попередньо її не очищаючи.
2. Перекладаємо селеру в будь-яку відповідну ємність і додаємо до неї пару зубчиків часнику, нарізаного на пластини.
3. Помідори перебиваємо блендером до однорідності і переливаємо в каструлю.
Замість свіжих можна взяти консервовані помідори у власному соку.
4. Всипаємо сіль, цукор, додаємо чорний перець горошком, запашний перець, гвоздику, кілька кілець гострого чилі, ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо рівно 2 хвилини.
Кількість гострого перцю регулюйте за смаком. Якщо любите гостріше, можна додати і цілий, яскраво вираженої гостроти все одно не буде.
5. Через 2 хвилини вливаємо оцтову есенцію, добре перемішуємо, знімаємо з вогню і залишаємо хвилин на 10-15, щоб він злегка охолонув.
6. Заливаємо селеру приготованим маринадом, перемішуємо, накриваємо кришкою і забираємо маринуватися в холодильник на добу.
Через добу дістаємо та пробуємо. Якщо шматочки були великі, можна залишити ще на 10-12 годин у холодильнику. Як правило, доби більш ніж достатньо, щоб шматочки середнього розміру добре промаринувалися.
Для більшого аромату перед подачею я посипаю селеру свіжою петрушкою. Зберігаємо закуску в холодильнику терміном до тижня.
Селера ідеально підходить до будь-якого м’яса, шашлику або курки. А маринад, що залишився, можна додавати до макаронів і використовувати як компонент салатної заправки. Якщо любите селеру, я наполегливо рекомендую скуштувати цей рецепт!