Я зустрічала кілька рецептів, де при приготуванні курячої печінки додається харчова сода, все ніяк не наважувалася скуштувати. Нещодавно приготувала дуже сподобалося, тепер здебільшого з содою і готую. Печінка виходить ще ніжнішою.
Нам знадобиться:
- 0.5 г курячої печінки
- 250 г цибулі
- 0,5 ч. л. соди
- 1-2 ч. л. цукру
- 0,5 ч. л. солі
- олія для смаження
Покроковий рецепт приготування:
Печінку моєму, видаляємо все непотрібне і нарізаємо шматочками, я для цього рецепта сильно не дрібню.
Тепер на 500 г додаю приблизно 0,5 ч. л. соди харчової.
Добре перемішую (запаху соди не буде в готовій страві, зате печінка стане ще ніжнішою).
Перемішали і даємо постояти поки що займаємося цибулею, хвилин 15-30.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями і обсмажуємо на рафінованій олії до гарного кольору та аромату.
Я відразу до цибулі додаю весь цукор з рецепту, приблизно 2 ч. л.
Можна цибулю готувати без цукру, а цукор додати наприкінці приготування, разом із сіллю, як зручніше.
Цибуля обсмажилася, акуратно виймаю її на тарілку залишаючи олію в сковороді, на цій олії смажитиму печінку.
Печінку треба дуже добре промити в прохолодній, проточній воді, зручніше в друшляку, ретельно промивайте кожен шматочок. Даємо зайвій воді стекти і відправляємо у сковороду.
Смажимо на вогні трохи вище середнього до рум’яності та готовності. Перемішуйте не часто і акуратно, може бути багато бризок.
Я смажила приблизно 10 хвилин, печінка м’яка. Час приготування може трохи відрізнятися, дивіться по розрізі.
Додаю цибулю, сіль, перемішую та вогонь відключаю.
Якщо Ви цукор у цибулю не додавали, додайте зараз для балансу смаку.
Страва готова! залишається тільки підібрати бажаний гарнір, а можна просто подати як самостійну страву. Смачного.
