Вітання! Сьогодні я до Вас з рецептом гарячого, язик “Пташине молоко”. Назва така тому, що він виходить ніжний- ніжний, так і хочеться сказати “тане в роті”. Дане словосполучення саме тут доречно. Готується зовсім не клопітно. Спробуйте приготувати, і я впевнена, що ви гідно оціните цю страву.

Нам знадобиться:

• Язик яловичий – 1 кг.
• Вода – 2 літри
• Сіль – 1 ст. л. (без гірки)
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 2шт

Для соусу:

• Гриби – 300г
• Вершки – 200 мл
• Цибуля – 100 г
• Сіль – за смаком
• Чорний перець – за смаком
• Зелень – за смаком

Покроковий рецепт приготування:

Беремо яловичий язик, до речі, можна взяти свинячий, він дешевший. Кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою. Як закипить, знімаємо накип, з моменту закипання варимо 2 години на невеликому вогні. Щоб бульйон вийшов прозорим, кришку щільно не закриваємо, і сильний вогонь не робимо. Додаємо сіль 1 ч.л., цибулю та моркву і варимо ще 40 хвилин.

Готовий язик виймаємо і опускаємо в холодну воду, щоб можна було легко очистити, даємо постояти хвилинку і прибираємо плівку.

Язик нарізаємо. Цибулину поріжемо кубиками. Свіжі гриби, найкраще звичайно використовувати білі гриби, у мене їх зараз немає, тому заміняю на печериці, 300 г поріжемо на платівки.

Беремо глибоку сковороду, наливаємо трохи олії, додаємо цибулю та обсмажуємо до напівпрозорості, кладемо гриби та готуємо приблизно 10 хвилин. Тепер вливаємо вершки 200 мл, жирністю не менше 20%, можна використовувати фермерську сметану і відразу додаємо язик, додаємо трохи солі, якщо потрібно зелень, тушкуємо хвилини 3 і знімаємо з вогню.

Люблю подавати з картопляним пюре та карамелізованою цибулею. Язик виходить ніжним та вершковим, смачного.