Вітання! Сьогодні, я до Вас з ідеєю смачної вечері. Покажу, як я готую соковиті відбивні з яловичини. Вся справа у способі приготування. За бажанням можна замінити на свинину, курку чи індичку. Завдяки такому способу приготування м’ясо виходить соковитим і м’яким і ідеально підходить для яловичини. Ще покажу як я готую смачне картопляне пюре із засмажкою, і смачний салат із яйця та зеленого горошку.
Нам знадобиться:
Відбивні з яловичини:
- Філе яловичини – 800 г
- Яйця – 2 шт
- Манна крупа – 100 г
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Чорний перець – 1/3 ч. л.
- Прованські трави – 1/2 ч. л.
- Кріп сушений – 1/2 ч.л.
- Хмелі сунелі – 1/2 ч.л.
Картопляне пюре із засмажкою:
- Картопля – 800 г
- Вершкове масло – 30 г
- Молоко – 200 мл
- Сіль за смаком
- Сало солене – 150 г
Яйце з зеленим горошком на 1 порцію
- Зелений горошок – 2 ст.л.
- Яйце – 1 шт
- Майонез – до смаку
Покроковий рецепт приготування:
Отже, приступаємо. Займемося приготуванням відбивних. Беремо гострий ніж та філе яловичини 800 грам, ідеально підходить для відбивних та запікання вирізка з філейної частини тушки.
Наріжемо на порційні шматочки, товщиною приблизно 5-7 мм.
Тепер добре відбиваємо із двох сторін кухонним молотком, якщо немає молотка, відбиваємо тильною стороною ножа.
У миску відміряємо 100 грам манної крупи, я беру манку виготовлену з твердих сортів пшениці, тому вона жовта, але підійде і звичайна, або беріть, яка є у Вас вдома. Додаємо трохи більше половини ч.л. солі, чорний перець, прованські трави, хмелі сунелі та зелень кропу. Або додайте будь-які спеції. Перемішуємо та обвалюємо м’ясо в паніровці. Тепер добре відбиваємо ще раз молотком, і ще раз обвалюємо в паніровці.
У мисці збиваємо вилкою 2 яйця з дрібкою солі.
Беремо сковороду наливаємо олію і розігріваємо, м’ясо опускаємо в яйце і кладемо на розігріту сковороду. Смажимо на середньому вогні по 6-7 хвилин з кожного боку до готовності.
Знімаємо зі сковороди і кладемо в контейнер або невелику каструльку, так відбивні довше залишатимуться гарячими. Обсмажуємо так усе м’ясо.
Приготуємо картопляне пюре із засмажкою. Начебто все як завжди, але смак пюре зовсім інший. Картоплю очистимо, вага очищеної картоплі 800 грам. Кладемо в каструлю. Додаємо сіль, заливаємо водою і варимо до готовності, готовність перевіряємо ножем.
Поки картопля відварюється, приготуємо засмажку. Беремо 150 г сала солоного і ріжемо тонкою соломкою. Кладемо на сковороду і смажимо, поки сало не витопиться і не перетвориться на шкварки. Отак воно виглядає.
Картоплю зливаємо, кладемо шматочок вершкового масла і перетворюємо на пюре, тепер додаємо молоко, приблизно склянку, пюре має бути не надто густе, але й не рідке. Тепер додаємо засмажку та перемішуємо. Пюре готове, даємо йому настоятися 10 хвилин і подаємо до столу.
Тепер покажу як приготувати до вечері або обіду такий простий, але дуже смачний салат, яйце з зеленим горошком. Яйця відварюємо, очищаємо, розрізаємо на 2 частини. Збираємо такий салат у порційних креманках. Кладемо половинки, змащуємо майонезом, кладемо 2 ст.л. зеленого консервованого горошку та гілочку кропу. Вечеря готова.
