Запечена курка – це ще одна святкова традиція в нашій країні. Багато господині донині змагаються, у кого кращий і смачніший рецепт. Ось я і вирішила поділитися з вами своєю коронною стравою – куркою зі спеціями. Цей рецепт мені колись підказав мій знайомий шеф-кухар, поділився деякими секретами.

Цитрусовий аромат

Можна використовувати для маринаду ароматні трави, цитрусові, вино і мед, часник, свіжий розмарин. Це все вкладається всередину тушки, а зверху можна полити соусом з вина, меду, олії, соку мандарина.

Тушку укладаємо на решітку і запікаємо 20 хвилин при 200 градусах, потім при 170 градусах ще допікаємо близько 40 хвилин. Тільки попередньо оберніть курку фольгою.

Гірчична скоринка

Дуже багато кухарів ще використовують для маринаду гірчицю: саме цей соус зробить на тушці рум’яну, хрустку і пікантну скоринку. Зробіть соус з білого вина, гірчиці і соняшникової олії, соєвого соусу і прованських трав – вина і олії, гірчиці діжонської по 2 ст.л, подрібнений часник, пара зубчиків, соус табаско і прованські трави по 1 ч.л. і солі за смаком.

Тушку промиваємо, просушуємо рушниками і по всій поверхні робимо надрізи, втираємо цю суміш і залишаємо маринуватися на пару годин. Але краще довше.