Хрусткі смачні рогалики, ніжні та листкові… У дитинстві такі завжди пекла мама. Розліталися з тарілки миттєво, і я досі пам’ятаю їх хрускіт і аромат.
Щоб тісто вийшло особливо ніжним, розсипчастим і шаруватим всередині, в нього обов’язково потрібно додати смалець. До цього продукту сільських кухонь багато хто ставиться з недовірою, але, повір, результат того вартий!
Смалець хороший з кількох причин. По-перше, це один з небагатьох жирів, який не боїться високих температур і не утворює канцерогенів, а по-друге, якщо додавати його в тісто, то воно буде трохи вологим і довго не буде черствіти.
Рогалики на сметані
Складові:
140 г вершкового масла
60 г смальцю
400 г борошна
100 г сметани
100 мл молока
2 жовтки
1 ст. л лимонного соку
Приготування:
- Смалець і вершкове масло помісти на 1,5 години в морозилку.
- Холодні інгредієнти наріж невеликими кубиками й з’єднай з борошном. Змішай до утворення дрібних крихт.
- В окремому посуді змішай сметану, молоко, жовтки та лимонний сік. Додай до борошна і швидко заміси тісто.
- Поклади тісто на 1 годину в холодильник. Тим часом розігрій духовку до 180 градусів.
- Розділи тісто на 6 частин. Кожну розкатай в коло і розріж на сектори.
- Ножем нанеси на кожен сектор начинку. Відмінно підійде густе повидло.
- Спочатку скручуй як цукерку, запечатуючи начинку всередині, потім вільно, але туго докручуй хвостик.
- Виклади всі рогалики хвостиком вниз на деко, застелене пергаментом.
- Випікай при 180 градусах 18 хвилин.
- Готові рогалики присип цукровою пудрою.
- Рогалики на смальці готові, їх вже можна подавати до молока, чаю або кави. Смачного!
- Я завжди вважав, що оливкова олія – один з найкорисніших продуктів. Але, виявилося, що такий продукт тваринного походження, як смалець, з легкістю втре носа рослинній олії, тимпаче коли мова заходить про теплову обробку продуктів.